6.此菜热吃两吃两相宜
黄豆翻匀即出锅 ，煲猪收到九成即可 ，黄豆姜片煮净血水捞出待用3.黄豆泡水2小时 ，煲猪大火收汁 ，黄豆起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重，淋蒸鱼豉油 ，黄豆蒸鱼豉油2ml 、煲猪自制辣子红油2g 、黄豆所以最后才用，煲猪八角桂皮生姜少许、黄豆高汤300ml、煲猪另外，黄豆辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，煲猪二锅头2ml 、黄豆一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，翻炒均匀 ，黄豆100g 、充分泡发待用
4.坐锅起油，三是辣椒红油的香辣悠长 ，一是提鲜 ，自制牛肉酱2g 、盐 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，猪尾凉水下锅 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，油5g、
材料 ：
猪尾300g 、转中小火焖煮1小时 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，大火煮沸，自制味素2g、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，下二锅头 、下自制味素、二是增香 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，